Mayonnaise qui rate

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Mayonnaise qui rate

Message par Yves le Mer 3 Fév - 16:17

Bonjour!
J'ai beau suivre les instructions du livre (4 minutes vitesse 4 avec le couteau hacheur), la mayonnaise reste complètement liquide. Comment faites-vous?

Yves

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Re: Mayonnaise qui rate

Message par marion71 le Sam 6 Fév - 20:54

Salut, essaye de mettre le fouet !
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marion71

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Re: Mayonnaise qui rate

Message par Yves le Sam 6 Fév - 23:06

J'ai essayé avec le fouet depuis: même chose. Cela donne un mélange complètement fluide (avec des ingrédients à température ambiante pourtant): trois tentatives, trois échecs !!

Yves

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Re: Mayonnaise qui rate

Message par ereffe le Lun 8 Fév - 15:02

Bonjour,

Essayez la recette proposée pour le "Delimix", jumeau de MC. J'ai vu des variantes avec 2 jaunes en lieu et place de l'oeuf entier...
http://delimix.simeo.tm.fr/fr/sauces/mayonnaise.html?highlight=mayonnaise

Je pense que la recommandation importante est "progressivement" surtout au démarrage ; lorsque je réalise de la mayonnaise avec un fouet traditionnel je ne verse qu'un peu d'huile au départ et attend la prise avant d'ajouter de l'huile.

Bonne journée

ereffe

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Re: Mayonnaise qui rate

Message par Yves le Lun 8 Fév - 16:54

Merci ! J'essaierai donc la recette "Delimix".

Yves

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Re: Mayonnaise qui rate

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