coquilles de Noël - del quingnol' pour les ch'tis !!

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coquilles de Noël - del quingnol' pour les ch'tis !!

Message par modinette le Sam 20 Déc - 16:34

Coquilles de Noël (la vraie, celle du Nord ! eun quingnol' !!)

pour 6 petites coquilles :
10 gr de levure de boulanger
90 gr de lait
50 gr de beurre
250 gr de farine
40 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 oeuf
1 jaune d'oeuf pour dorer
mettre levure + lait : 2 min - 37 ° - vitesse 3
ajouter farine + sel + beurre + sucre + oeuf : 12 min - vitesse 2 (n'oubliez pas d'arrêter entre deux pour éviter le E3 !)
laisser reposer 1 h 30 dans un plat recouvert d'un torchon
au bout de ce temps, fariner le plan de travail
déposer la pâte et la dégazer
partager le pâton en 6 boules
puis, sur chaque boule, prélever 2 parties plus petites que vous mettrez de chaque côté de la boule centrale qui est plus grosse
laisser de nouveau reposer environ 1 heure
badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un CS d'eau
mettre au four préalablement préchauffé à 180 ° pour une dizaine de minutes
surveiller la cuisson et veiller à la coloration des "quingnols"


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Re: coquilles de Noël - del quingnol' pour les ch'tis !!

Message par DAISY14 le Sam 26 Déc - 19:53

MERCI pour ta recette et ta photo donne bien envie.........

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